{"id":182822,"date":"2018-06-13T18:13:09","date_gmt":"2018-06-13T16:13:09","guid":{"rendered":"http:\/\/berlin030.de\/?p=182822"},"modified":"2018-06-13T18:13:09","modified_gmt":"2018-06-13T16:13:09","slug":"030-gastrotipp-jenseits-von-eden-vietnam-direkt-anner-friedrichstrasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/berlin030.de\/en\/2018\/06\/13\/030-gastrotipp-jenseits-von-eden-vietnam-direkt-anner-friedrichstrasse\/","title":{"rendered":"[030] Gastrotipp: Jenseits von Eden? Vietnam direkt anner Friedrichstra\u00dfe"},"content":{"rendered":"

Das vietnamesische Restaurant Eden, direkt am S-Bahnhof Friedrichstra\u00dfe, bietet authentische asiatische K\u00fcche ohne Zusatzstoffe. Neben den geschmacklichen Komponenten kommt die Pr\u00e4sentation der Speisen nicht zu kurz. Gerade das effektvoll angerichtete “Frittierte Eis” – Dessert hat es uns besonders angetan.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Zugegeben, wir waren, au\u00dfer via \u00d6ffis als Durchfahrtsstation, schon l\u00e4nger nicht mehr direkt an der Friedrichstra\u00dfe unterwegs. Ende der Neunziger hatten Clubs wie das 103 hier ihren Ursprung und der Tr\u00e4nenpalast, dessen Name daraus resultiert, dass sich vor dem Mauerfall in der ehemaligen Transferstelle des Grenz\u00fcberganges die West- und Ostberliner Verwandtschaft voneinander verabschieden mussten, noch einsam vor sich hingefeiert. Heute ist er umstellt von h\u00e4sslichen B\u00fcrogeb\u00e4uden und Retortenshops. Auch das Eden ist auf den ersten Blick vom \u00e4u\u00dferen Schein her keine Augenweide. Ein unauff\u00e4lliges Standardgeb\u00e4ude gegen\u00fcber des S-Bahnhof Friedrichstra\u00dfe an dem man normalerweise vorbei gehen w\u00fcrde, offenbart mittels zweier kleiner illuminierter Holzh\u00e4user den Eingang in das Restaurant. Hier werden wir vom Chef Van Vuong Pham empfangen. Der geb\u00fcrtige Vietnamese, der bereits zusammen mit seinem Bruder ein Restaurant selben Namens am Hackeschen Markt f\u00fchrte, setzt nun an der Friedrichstra\u00dfe neue Akzente. Kenner asiatischer Restaurants wissen um die Vielzahl vietnamesischer Optionen, die aktuell in Berlin zu finden sind.<\/p>\n

Authentische Zutaten = Leckere Gerichte.<\/h3>\n
\"Eden,
Restaurant Betreiber Van Vuong Pham setzt auf authentische Zutaten und kreative Kreationen.<\/figcaption><\/figure>\n

Daher verwundert den Betreiber unsere Frage nach seinem Alleinstellungsmerkmal nicht. Insbesondere Kr\u00e4uter, die nur in Asien angepflanzt werden, zeichnen f\u00fcr ihn die vietnamesische K\u00fcche aus. Nicht verwunderlich, dass er diese\u00a0Originalzutaten, sofern qualitativ m\u00f6glich, auch in seinem neuen Restaurant verwendet. Zusatzstoffe, wie das (gesundheitssch\u00e4dliche) Glutamat lehnt Pham strikt ab. Finden wir gut. Statt die umfangreiche Karte als Ausgangspunkt unserer Verk\u00f6stigung zu nutzen, lassen wir uns guten Gewissens, die Empfehlungen des Hauses liefern. Angefangen mit selbst gemachter Limonade (sehr lecker), bekommen wir in der Folge einige vegetarische sowie Fischspezialit\u00e4ten serviert. Auch hier legt der Gastronom Wert auf die Frische und Qualit\u00e4t der Produkte. Auch wenn traditionell gekocht wird, muss sich niemand in seiner Auswahl zur\u00fcckhalten. Dadurch, dass sich die nord-, mittel- und s\u00fcdvietnamesische K\u00fcche – allesamt im Eden vertreten – merklich voneinander unterscheiden, findet jeder Gast seine passende Geschmacksrichtung. Eine abgemilderte Herangehensweise an die Gerichte, speziell f\u00fcr das deutsche Publikum, gibt es daher nicht. \u00abWenn wir das Gef\u00fchl haben, dass die Auswahl vielleicht etwas zu scharf sein k\u00f6nnte, weisen wir den Gast daraufhin\u00a0und bieten Alternativen. Sofern gew\u00fcnscht.\u00bb<\/p>\n

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Highlight des Abends: “frittiertes Eis”<\/h3>\n

Auf die Frage, was denn als typisch vietnamesisch angesehen wird, was man unbedingt probiert haben sollte, empfiehlt Pham gebratene Ente, krosse Ente und Flying Noodles. Gerichte, die jeder Gast eines vietnamesischen Restaurants einmal probiert haben sollte. Wir blicken auf unsere Gem\u00fcse- und Fischplatte und l\u00e4cheln etwas verlegen. Haben f\u00fcr den n\u00e4chsten Besuch aber nun klare Zielvorgaben bez\u00fcglich des Hauptgerichtes. Beim Dessert gibt es allerdings keine zuk\u00fcnftigen Experimente, denn das servierte “frittierte Eis” war nicht nur der Hingucker (siehe Video), sondern schmeckte mit seiner Mischung aus kross frittierter Au\u00dfenschale (wie haben die das gemacht?) und dem geschmolzenen Inneren so k\u00f6stlich, dass allein dies ein guter Grund w\u00e4re wiederzukommen. Probiert es mal aus. Schmeckt nicht nur im Sommer.<\/p>\n

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Frittiertes Eis. Sachen gibt es. #edenrestaurant #lecker #vietnamesisch #istdaspudding #gehtmalhin<\/a><\/p>\n

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